eko

Ibland så lyckas jag att göra mat som smakar rätt bra och dessutom är nyttigt. Idag är en sån dag så jag känner att jag bara måste dela med mig av det här receptet, om det nu skulle vara någon som läser som råkar leta inspiration till nya nyttigare matupplevelser.

Jag är en sucker för pannkakor, jag skulle kunna äta pannkaka varje dag tror jag. Tyvärr så är ju dessa skapelser inte så himla nyttiga så jag har försökt med en massa olika recept för att de ska bli nyttigare. Jag har bland annat testat att göra bovetemjölspannkakor-INTE GOTT! Jag har provat lchf-pannkakor med grädde(!) i smeten, inte heller så gott. Jag har provat någon variant med kokosflingor som faktiskt var rätt okej (är ju galen i kokos jag) men som jag i skrivande stund helt har glömt bort hur man gjorde. Idag så har jag provat att göra proteinpannkakor med ett resultat som hamnade långt över förväntan! Så om det är nån som läser min blogg som har lite proteinpulver hemma så kan jag rekommendera dessa pannkakor. Receptet är min egen skapelse.

Blanda 0,75 dl vetemjöl (jag tog fullkorsvetemjöl) med 0,75 dl proteinpulver (vilken sort som helst, men gärna med någon smak så blir det godare, inbillar jag mig).

Späd med 3 dl lättmjölk och rör tills det är klumpfritt. Knäck i två ägg, jag tog ett helt ägg och bara vitan på ett. Blanda smeten och stek dom som vanliga pannkakor. Vill man vara extra nyttig så kan man steka i cocosa, ett svindyrt kokosfett men som är superbra. Kostar dock över 200 på hälsokost, men så smakar det kokos med. =)

Dom går ganska lätt sönder vid stekningen så man får ha lite teknik då man vänder dem. Något som jag inte hade…Servera med något nyttigt tillbehör typ hallon och keso. Smaken på proteinpulver jag hade var bananchoklad så dom smakade just bananchoklad. Asgott!